INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- una melanzana
- 70 gr di pasta
- una mozzarella
- olio evo, sale, pepe, origano, uno spicchio d'aglio
- sugo di pomodoro
PROCEDIMENTO
Preparare un sughetto con pomodoro, sale, uno spicchio d'aglio e origano (l'olio si aggiunge solo a cottura ultimata).
Mentre la pasta cuoce in acqua salata, tagliare la melanzana a metà per la lunghezza.
Praticare un taglio non tanto profondo lungo il bordo della melanzana.
Sbollentare le due metà in acqua salata fino a quando la forchetta non lascerà i segni nella polpa della melanzana (circa 10 minuti) e questa non si sarà staccata dal bordo.
Con un cucchiaio scavare la melanzana e togliere la polpa
Tagliare la polpa della melanzana a tocchetti, insieme alla mozzarella, aggiungere la pasta (subito dopo averla scolata aggiungervi il sugo di pomodoro), mescolare tutto insieme, poi riempire le due metà della melanzana.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.