Questo piatto è simile alle melanzane ripiene.
Stessi ingredienti per il ripieno, stesso procedimento, cambia solo l'ortaggio scelto.
Dopo aver lavato le zucchine, tagliato la sommità e incise si mettono a cuocere in poca acqua per circa 15 min. In seguito si lasciano raffreddare un pò e si svuotano, mettendo la polpa da parte a sgocciolare. Si avrà cura di strizzarla prima di mettere l'uovo e tutti gli altri ingredienti.
Dopo averle riempite infornare a 180-190 gradi circa per 40 minuti.